“五一”假期将至，为保障公众饮食安全和身体健康，防控食物中毒事故的发生，市市场监督管理局提醒餐饮服务提供者尤其是大中型餐饮单位、旅游团队供餐单位、集体食堂、集体配餐单位和中式快餐供应者，务必做好食物中毒防控工作。

　　一是把好人员关，要确保从业人员持有有效健康证明，严格执行晨检制度，对发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等症状的人员，不准上岗，必须及时调离岗位。要组织对从业人员进行食品安全知识培训，针对不同工作岗位提出具体工作要求。

　　二是把好原料关。餐饮服务提供者使用的原料必须新鲜，无毒，进货渠道正规；严格按照食品添加剂“五专”要求采购、保存、使用食品添加剂；建立并严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

　　三是把好温度关。烹饪食品时，食品中心温度必须达到70℃以上（必须使用食品中心温度计检测食品中心温度）；冷菜间和备餐间室温必须控制在25℃以下；食品及原料冷藏温度在0～10℃；食品冷冻温度在零下18℃以下；要认真检查空调设施、食品冷藏、冷冻设施，是否能够正常运作。

　　四是把好时间关。婚宴聚餐冷菜食品必须做到中餐冷菜上午制作，晚餐冷菜下午制作，剩余冷菜必须回锅再加热；热菜食品制作到消费者食用时间间隔不得超过2小时。

　　五是把好消毒关。存放直接入口食品的容器、工用具和供顾客使用的餐具，必须清洗后严格消毒，消毒方式最好采用热力消毒。

　同时，绍兴市市场监督管理局也提醒广大消费者，最易引起急性细菌性食源性疾患的餐饮食品以冷菜（包括生食半生食水产品）为主，消费者外出就餐选择冷菜时，应选择有冷菜加工资质的餐饮单位。就餐前，要注意检查食物感官是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。