绍兴市文化广电旅游局关于市八届人大

六次会议第122号建议的答复意见

俞伟芬代表：

您在市八届人大六次会议上提出的《关于绍兴黄酒工业遗产保护利用的建议》（第122号）收悉。经专题研究，并商有关部门，现答复如下：

我们认为您对绍兴黄酒工业遗产保护利用分析准确，提出的建议具有较强的合理性和可行性。绍兴作为黄酒酿造的发源地，是中国酒文化名城之一，酿酒历史悠久，黄酒文化底蕴深厚，这些有关黄酒的历史印记都是助推绍兴黄酒工业遗产进行有效保护利用的坚实基础和优势条件。然而，诚如您所说，随着时代的变迁，地方经济、社会的快速发展，一大批知名的酒作坊不断消亡，逐渐退出了人们的视线。目前，绍兴黄酒工业遗产保护利用的首要任务是在做好基础性保护工作的前提下，进一步弘扬黄酒文化，保护、传承、发展好黄酒工业遗产。对此，绍兴市实施了一系列的黄酒工业遗产保护利用工作，营造出良好的黄酒文化环境氛围。

一、开展实地调查，摸清旧址现状。近期我局对您提案中提到的7处酒作坊旧址进行了实地核查，具体情况如下：（一）“王宝和”酒作坊旧址，为县级文物保护单位，已被林头村征收，目前已不再作为村老年活动室使用，断水断电后，处于空关状态，由林头村老书记负责管理。（二）“汤源元”春记酒作坊旧址，为“三普”登录文物，处于东浦黄酒小镇范围内，目前已征收空关，等待下一步的开发利用。（三）叶万源酒作坊旧址，为“三普”登录文物，一进门屋和座楼有部分损坏，并有住户居住。（四）“陈东升”酒作坊，为“三普”登录文物，保存情况较好，门屋存在改建，目前处于出租状态。（五）鉴湖酿酒厂旧址，位于鉴湖酒厂内，厂区内仍保存有清代作坊建筑3幢（南大门、前大楼、后大楼）；民国建筑1幢；二十世纪50-60年代建筑6幢（主要分布在酿酒间、坛酒仓库、包装材料仓库）。（六）会稽山酒厂旧址，以香林大道为界，分东西片区，目前东片已被拆除，造住房。西片作为仓库，现属会稽山股份公司，有专人看护管理。（七）章东明酒作坊旧址，已于2019年被拆除。

二、开展全市黄酒工业遗产企业价值评估。作为工业遗产的主管部门，市经信局邀请第三方对我市37家工业遗产项目进行价值评估，根据工业遗产历史、文化、艺术、经济、技术、区委、规划、现状等八方面价值因素综合评估。其中王宝和酒厂旧址、陈东升酒作坊旧址、绍兴东风酒厂、鉴湖酿酒作坊已被列入首批绍兴工业遗产名单。绍兴鉴湖黄酒作坊于2019年被国家工信部认定为“国家工业遗产（第三批）”，是迄今为止浙江、全国黄酒业唯一一个国家级工业遗产。

三、强化黄酒工业遗产原真性保护，打造工业旅游。市黄酒集团将鉴湖酒坊前大楼改造成非遗传承厅，将铁门替换为老式木门，对原先三层楼仓库进行腾空，厅中陈列了各式黄酒酿造工具，对部分酿酒间进行了屋面、立面改造。在此基础上，整合绍兴文化和旅游资源，推出经典游线，借力黄酒文化开展一系列主题推广活动，推出黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒冰淇淋等黄酒系列文创衍生品，深受年轻人的喜爱；并与学校合作成立研学基地，举办研学活动。2014年起，东浦街道和湖塘街道依托雄厚的黄酒产业基础，打造黄酒小镇融产城于一体，融合文化旅游和产业生态，走出一条绍兴黄酒发展的新路。

四、编制规划、条例，制定保护依据和办法。绍兴市发展和改革委员会正牵头编制《绍兴市大运河国家文化公园建设保护规划》，鉴湖酿酒作坊被列入其中。规划提出要提升中国黄酒博物馆等相关场馆，植入数字概念和互联体系，全方位展示大运河沿线的历史和文化；打造一批非物质文化研究基地和传承教学基地，突出保护与传承黄酒酿制等地域性非遗文化；推进国内、国际运河学术文化及旅游交流，高标准举办中国黄酒节等活动；建设以黄酒小镇等为主要支撑的文化传承、时尚设计和产品制造能力全省领先的特色产业集聚区。同时，为积极落实浙江省《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，开展《绍兴黄酒保护和发展条例（草案）》的立法工作。

五、弘扬黄酒文化，传承黄酒技艺。我市现有绍兴黄酒酿制技艺国家级代表性传承人1人、省级代表性传承人6人、市级代表性传承人14人、区级代表性传承人6人.绍兴黄酒酿制技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目目录，绍兴黄酒开酿节和绍兴酒俗分别于2009年、2013年列入绍兴市非物质文化遗产名录。

在下一步工作中，绍兴黄酒工业遗产保护利用将按照有历史、有格局、有故事、有场景的定位，谋划将绍兴打造为黄酒工业名城。具体发展思路为：

1.深入挖掘我市酒作坊旧址的文化资源，在条件允许，不改变原貌、内部结构等前提下，将长期空置的酒作坊开辟成酒文化陈列室；待条件成熟时，谋划对保存情况较好，并具有历史、文化、艺术、科学价值的酒作坊旧址，联合公布为文物保护单位（点）；并配合申请国家工业遗产。

2.在传承、保护、发展好绍兴黄酒酿制技术、绍兴黄酒开酿节和绍兴酒俗的同时，与OTA（Online Travel Agency）平台合作，深化“黄酒+”模式，积极开拓绍兴黄酒工业旅游线；充分利用黄酒小镇开发契机，将老酒坊融入运河、鉴湖游线中，做好工业旅游，丰富旅游路线和旅游产品，实现黄酒的体验式旅游，加大绍兴黄酒品牌的宣传力度，更好地保护和传承绍兴黄酒文化，彰显酒乡绍兴的文化底蕴。

3.积极将黄酒文化游融入到研学游中，鼓励创建浙江省工业旅游示范基地。出台相关研学游政策，对新评定的国家级、省级、市级研学游营地和基地给予相应奖补。

4.继续完善《绍兴市大运河国家文化公园建设保护规划》编制，更好地加强黄酒工业遗产保护利用。引导黄酒产业发展布局向鉴湖流域集中，以黄酒小镇建设为重点，抓好黄酒小镇湖塘片区和东浦片区的联动开发建设，支持黄酒产业园区建设，提升产业集群效应和发展层次。

最后，衷心感谢您对绍兴黄酒工业遗产保护利用工作的关心和支持，期待您今后继续为文化遗产的保护利用工作奉献真知灼见！

联系人：文物处  杨晗      

联系电话：0575-85130305

绍兴市文化广电旅游局

2021年6月24日