黄酒是中华国粹，绍兴是黄酒的故乡。天地蕴育，匠心催化，成就了一代名酒。近年来，绍兴黄酒屡屡登上G20杭州峰会、世界互联网大会等重大国际盛会一展风采。去年，绍兴市委市政府更是提出把绍兴打造成“中国黄酒之都、世界美酒产区”目标。天时、地利、人和，绍兴黄酒业到了发展的关键期。

日前鉴湖酒坊申报国家级工业遗产全面启动。

　　“汲取门前鉴湖水、酿得绍酒万里香”——绍兴酒以鉴湖水酿造而闻名于世，鉴湖酒坊被称为绍兴黄酒的“活化石”。鉴湖酒坊，位于鉴湖源头，拥有近300年酿造历史，至今厂址未变、工艺未变、品牌未变。是我国唯一一个黄酒传统酿造工业遗产保护基地，也是中国黄酒界目前首个申报的国家级工业遗产的黄酒厂家。

　　鉴湖酒坊申遗有着四大优势：

　　第一、原厂址、原酒坊。 七尺庙旁的酒厂，从18世纪初沿用至今；建设于清朝中期嘉庆年间的车间，至今还在使用。这在国内酒类生产企业中，实属罕见。

　　第二，源头水。鉴湖酒坊位于鉴湖水系的源头，会稽山脉36条源水汇聚而出，保证了水体的品质。水体的品质，保证了酒体的品质。

　　第三，原工艺。鉴湖酒坊从18世纪至今，采用手工酿酒、全手工工艺。甚至酿酒的缸、草盖、耙都是原来的物品。

　　第四，原品牌。自清中期初创，一直沿用至今。特别要指出的是，1952年的新中国第一次名酒评比，鉴湖牌绍兴加饭酒与茅台、汾酒、泸州老窖、西凤并列，是全国八大名酒之一。1963年继续蝉联全国十八大名酒之一。同时，鉴湖也是绍兴黄酒第一只注册商标，中华老字号，首批绍兴酒原产地保护品牌。

  随着鉴湖酒坊申报国家级工业遗产的展开，鉴湖酒坊将进行一系列修复改造，形成一个以黄酒文化特色为概念，集中展示绍兴黄酒酿造工艺过程、酿造工器具、黄酒体验等为一体的黄酒文化工业旅游参观区。还将融入现代消费、健康养生、旅游休闲等理念，与中国黄酒博物馆、中央酒库等，共同打造一个以黄酒文化为主题的文化休闲生态区。