惠坊夜市，人气爆棚。

惠坊夜市，让创业者重新出山

银泰金帝城今年夏天新推出了“惠坊夜市”，聚集了50多个摊位，其中餐饮类摊位36个，饮品摊位6个，游戏摊位6个，玩具摊位1个。此外，还有数个零散流动摊位。

记者了解到，“惠坊夜市”是由杭州讯森文化科技有限公司中标后入场运营的，负责人是杭州小伙管忠福。

“惠坊夜市今年7月1日开市。我们公司在浙江运营7个像这样的户外夜市，在全国则有16个。”管忠福说起夜摊集市来，很是自信。“70%的摊主可以做到日均营业额上千，两个多月来也红了几家店，这些店日营业额达到两三千元。”

在夜市上，年轻、漂亮的摊主朱永兰身着傣式裙装，挽起的发髻上缀着一朵柚子花。她经营饮品摊名叫“老拗冰咖啡”，林林总总有20多款，名字取得很有异国风情，摊前挤满了点单的顾客。“从下午4点钟开卖，到晚上两点收摊，最好的时候可以卖1000多杯。”

朱水兰说，她在绍兴好几个地方开过实体店，房租成本高，装修费用大，有的地段还缺少人流，总体来看不是很成功。关了店的朱水兰不知道自己这一手调配饮品的本事到哪里才能变现，一度很是着急。“是惠坊夜市给了我一个继续梦想的机会，让我重新燃起了创业信心。”朱永兰说。

绍兴人翁群经营着“惠坊夜市”北边第一家摊位，他本业是做酱鸭生意，夏季这几个月正是他的空闲期，“惠坊夜市”摆摊成本不大，经营时间也比较灵活，签约到10月、12月都可以。翁群选择卖“椰子蛋”，其实就是椰奶冻。“周六营业额常常可以到3000元，现在赚钱难，有这个出摊机会就试试，感觉还不错。”翁群表示，他本来是签约到10月的，到期后好专心做酱鸭生意，照目前情况自己打算续约，考虑请一个人来帮忙看摊。

拥抱摊主，兰溪大妈租房“扎寨”

金华兰溪马剑镇的方惠文老太今年已经60多岁。她每天会挑两担莲蓬到“惠坊夜市”来卖，莲蓬是请镇上顺路的车每天带到越城的。老人家很有经济头脑，听老乡说这里搞了夜市，就在附近租房住了下来，每天挑担来卖莲蓬。“每天可以卖100多个，卖完了就休息，周末晚8点的样子就卖完了。”9月2日晚上7点，记者看到老太太的莲蓬摊上围满了顾客，老人表示，过几天莲蓬下市了，自己也就回兰溪了。

金帝惠坊街的物业服务人员以前看到这些挑担的流动摊贩，会让他们离开。“惠坊夜市”开市后，这里却成了方惠文老太等“挑担族”的避风港。“我特地跟保安们说了，可以把他们引导到我这里摆摊。”管忠福表示，夜市经济欢迎像方惠文老人这样有特色的流动摊来摆，也欢迎有手艺或有需要的残障人士来摆摊，场地免费。

“一般来说，每隔一段时间，我们会淘汰一些生意不太好的摊位，引进一些新摊位。”他表示，比较可惜的是，目前“惠坊夜市”没有绍兴特色小吃，他很想引进抖音上正红的“七哥煨鸭”、黄酒咖啡、绍兴手工老面肉包、绍兴印糕等。根据他运营夜摊集市的经验，夜摊集市不仅需要吃喝玩乐俱全，本地特色也非常重要，特别是像绍兴这样一个旅游城市。

运营灵活，一对夫妻两年致富

两年前，“六福美食城”开始运营，选址在原王子宴会所在的一楼。室内外的餐桌椅都由美食城提供，由摊主们共用。“六福美食城”是按商家统一收银的模式来运营的，每家摊位都使用美食城配备的收银系统，按商家的营业额来提点。

“运气好，赶上这个风口。”29岁的潘泉舟到绍兴工作8年了，前6年在装修公司打工。两年前潘泉舟和同是重庆万州老乡的爱人选择了“六福美食城”20平方米的铺位开始创业，人生从此走上“开挂”之路。

“生意不错，店面去年就扩大到了40平方米。”潘泉舟告诉记者，今年暑期是夫妻俩创业以来生意最火爆的两个月，还好如今顾客都是扫码网络划账，否则真要数钱数到“手软”。“最好的几天，每天营业额有3万多元，一天200多桌。最差的时候也有8000多元，日均营业额15000。”潘泉舟最近买了一辆奥迪车。

“摊位去年就增长到40家了，今年又增加了约10家。”六福商业投资有限公司负责人施永生告诉记者，“六福美食城”原本和商户约定从上午11：00开始营业，打烊时间不设限，许多商家看到人流不错，坚持24小时营业。“我们的摊位很灵活，两平方米的也有10多个，这样年轻人创业成本比较省，就算创业不成功，也不至于在经济上背上很大的包袱。”他说。

夜摊经济，正在形成良性循环

解放南路银泰商圈的第三个夜市是王子商业街。今年4月，杏家物业在王子商业街的户外摆起了“木架摊位”和“小红车摊位”，最多时有30多个商家，到目前仍有20多个摊位在运营。“我们的租赁模式更为灵活，“木架摊位”按天租，一般是60元一天；有时候搞活动，日租最少只要30元。”杏家物业负责人沈先生告诉记者，小红车摊位占地大，可以插电操作，所以采取月租的形式。根据小红车所放置的地段不同，月租价格在2500到4000元之间。

记者现场看到，小红车不仅外观现代，经营方式也“时尚”，有卖糖葫芦等小吃的，也有扫码付钱自取的无人饮品车。“现在市民的素质越来越高，很少发生拿走饮料不付钱的事情。”沈先生说，按天租的木架摊位，大大降低了年轻人的创业风险，让他们有机会灵活调试经营方式，有更多试错的机会。

“刚开业的头两周，感觉绍兴人的夜生活氛围确实淡，晚上9点以后就很少看到顾客了。”管忠福表示，自己当时有些着急，好在音乐节等活动搞起来后情况有所改观，人流最密集的时段是晚上7点到9点半。商户收摊时间从最初的晚上10点，慢慢推迟到第二天两点，周末人流量可以达到每晚2万人次。

“今年以来，虽然王子商业街和惠坊夜市一下子多出了约70个摊位，有几家生意不好的陆续离开，但总来说来这一带逛夜市的人更多了，而且热闹持续的时间越来越长。”六福商业投资有限公司负责人施永生表示，夜摊人气越来越旺，摊主越来越多，品类越来越丰富，已经形成良性循环。“绍兴人没有‘夜生活’这样的话，相信很快就会成为过去。”