王红霓代表：

您在市九届人大四次会议上提出的第10号议案《关于提升餐饮行业饮食服务质量助力健康绍兴建设的建议》收悉，我局作为主办单位，会同市卫生健康委、市商务局、市人力资源和社会保障局、市教育局、市公安局、市民政局共同办理，现答复如下：

随着社会经济发展，人民群众对饮食要求从吃得饱慢慢转为吃得好，吃得营养健康。近年来，我市扎实开展餐饮质量安全提升行动，着力守护校园食品安全，推进养老助餐服务建设，强化食品安全和营养健康两手抓，助力推动健康绍兴建设。

一、建立协同联动机制。健康绍兴建设领导小组办公室印发了《关于建立健康绍兴建设协同联动机制的通知》（健康绍兴办〔2018〕4号），构建规划统筹、牵头责任、联系会商、信息沟通、联合宣传、跟踪问效等制度机制，进一步提高健康绍兴建设工作质效。

二、推进国民营养计划。加大“三减三健”、适量运动等行动推进力度，全面推进国民营养计划，推进以减盐为重点的合理膳食行动，促成健康生活方式的养成。2023年我市围绕健康绍兴八大行动，积极走进基层、社区、医院、学校、企业等公共场所，开展人群合理膳食指导、居民营养监测、营养健康知晓率调查等多种形式健康宣教。至2023年底，居民健康素养水平达到40.59％

三、稳步推进营养与健康场所创建。2022年，市卫生健康委联合市教育局、市商务局、市民政局、市市场监督管理局等五部门印发《关于推动营养与健康学校、餐厅（食堂）建设的通知》（绍卫发函〔2022〕217号），推广健康烹饪与营养均衡备餐模式，推动学校与健康工作开展，引导餐饮业和机关企事业单位食堂提升营养健康服务水平。截至2023年底，全市已有4家学校和6家单位食堂分别通过省级营养与健康学校、市级营养健康食堂的评估验收。近年来，我市卫生健康部门持续开展中小学生营养健康状况监测。2023年，我市中小学生营养不良率为8.50%（小学9.63%、初中6.39%、高中8.14%），超重检出率为14.99%（小学13.70%、初中15.51%、高中16.89%），肥胖检出率为11.88%（小学13.07%、初中11.45%、高中9.78%）。除营养不良检出率较2022年小幅上升外，超重和肥胖的检出率均呈下降趋势。

四、着力提升职业培训师资素养。建立健全职业培训管理制度，出台《绍兴市级职业培训购买服务合同管理办法》《绍兴市职业技能培训指导规程 （试行）》等，近3年来，通过职业培训、技能竞赛培养（选拔）产生的餐饮业技能人才超1.6万人，其中高技能人才超0.48万人。指导、鼓励我市师资力量参加职业培训机构师资培训班，提升师资队伍整体素养，全市有包括餐饮业在内的近千名全（兼）职教师报名参加。持续开展“绍兴工匠大讲堂”系列活动，如，邀请中烹高级技师茅天尧大师到越城区越西社区、嵊州市中等职业技术学校等单位开展健康饮食讲座。市商务局指导督促绍兴市餐饮业和烹饪协会切实加强自身建设，组织开展餐饮行业食品安全培训，不断增强服务能力，推动绍兴餐饮业持续高质量发展。近3年，共举办食品安全“流动课堂”培训56期，培训社会餐饮、机关企事业单位食堂从业人员5100余人。

五、推进制止餐饮浪费行动。市场监管部门结合食品安全日常检查，督促餐饮单位落实制止餐饮浪费行动，引导消费者“适度点餐 ”；开展餐饮行业“实景式”制止餐饮浪费行为培训，餐饮企业管理者1.1万人参加，新华网转播超42万人观看；制作“厉行节约 杜绝浪费”“节约粮食 文明用餐”“适度点餐 理性消费”等易拉宝、贴纸、桌牌、海报，免费发放给餐饮单位使用；约谈美团、饿了么两家平台，督促网络平台落实厉行节约相关要求，鼓励平台采取多种措施，引导入网经营者节约经营。

六、推进“一老一小”民生优享。民政部门大力推进老年食堂建设，截至2023年底，建成老年助餐点800余个，覆盖近2000个村社（含居委会），服务超1400万人次；教育部门推动各学校严把校园食材入口关，建立学校食堂食品供货单位准入机制，实现学校食堂自主经营全覆盖、食堂大宗物品集中采购及统一配送全覆盖、校外供餐企业统一招标全覆盖。并构建“课堂、食堂”双育人体系，结合学校实际，创新设计“垃圾分分类·食光不浪费”“小手拉大手·共筑食安城”等项目化学习特色课程。

下一步，我们将根据王红霓代表您的建议，坚持部门协同，推进餐饮行业饮食服务质量提升进一步助力健康绍兴建设工作。一是强化针对性培训。人力资源和社会保障部门将指导我市相关培训机构优化餐饮类职业培训课程，融入更多“营养烹饪、营养配餐”的知识；加强师资队伍能力提升和素养提升，通过高技能人才研修、师资培训班等多种形式推动培训教师的再学习、再提升，掌握更多健康饮食方面的知识。二是加强食品安全监管。市场监管部门将聚焦集中用餐单位食堂及社会餐饮，进一步加强食品安全监管，依法查处食品安全违法行为，切实保障消费者“舌尖上的安全”；市商务局将会同市餐饮业和烹饪协会全面推行“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。三是扎实推进国民营养计划。全面推进国民营养计划，推进以减盐为重点的合理膳食行动，促成健康生活方式的养成。持续做好学生等常见病和健康影响因素监测与干预工作，利用营养周等节日，以营养健康学校创建为契机，指导师生积极践行健康生活方式。

联系人：市市场监督管理局餐饮服务监督管理处吴丹；

联系电话：0575-85338780。

绍兴市市场监督管理局      

                                                                                                                            2024年7月2日